Správná snídaně? Raději zůstat nalačno, než se nacpat müsli

05.09. 17:57 | Autor: - red -

Správná snídaně dokáže lidský organismus nastartovat na celý den. Jenže co si na ranním talíři ideálně dopřát? Názory lékařů a vědců se od představ globálních lídrů potravinového byznysu citelně liší.

Snídaně je základ každého dne, snídej jako král, praví staré moudro. Jenže bohatá ranní tabule, na které dráždí chuťové buňky koblihy, cereálie s mlékem, čokoládový koláč, salámy a několik druhů ovocných džusů, může být podle nových vědeckých studií spíše na škodu. "Jestliže se vaše snídaně skládá z průmyslově zpracovaných sacharidů, mezi které patří třeba sladké cereálie či sladké pečivo, pak je to horší, než když nesnídáte vůbec," tvrdí dokonce David Ludwig, výživový specialista z Lékařské fakulty Harvardovy univerzity. Upozorňuje na časté stravovací chyby, kterých se ráno dopouštíme. A jež mohou časem skončit cukrovkou, obezitou nebo třeba srdečními problémy.

Nebezpečné cukry

Jedním z nejzávažnějších ranních prohřešků je právě nadměrná konzumace sacharidů. Buchty, koláče a sladké všeho druhu na první pohled zasytí. Výsledný efekt je však přesně opačný. Rafinované sacharidy a cukry totiž vyvolají prudký nárůst hladiny inzulinu v krvi, který je pro tělo signálem, že má začít ukládat tuk. Průmyslově zpracované sacharidy navíc způsobí, že se brzy dostaví pocit hladu. A člověk se musí znovu najíst. Začarovaný kruh, jenž může po čase vyústit třeba v problémy s obezitou. "Snídáme potravinářským průmyslem propagované cereálie anebo müsli tyčinky, což jsou zpravidla kombinace několika sacharidů s troškou vlákniny, tedy nic zdravého," popisuje častý nešvar Margit Slimáková, specialistka na zdravotní prevenci a výživu.

Peníze nade vše

Stále častější názor výživových specialistů, lékařů i vědců se však příliš dobře neposlouchá nadnárodním potravinářským firmám. Pro ty představují cereálie a müsli na ranní tabuli lukrativní byznys, ve kterém se ročně točí okolo třiceti miliard amerických dolarů. Například v šesti sledovaných a významných trzích - Spojených státech, Kanadě, Velké Británii, Irsku, Austrálii a na Novém Zélandu - jsou takové produkty nezbytnou součástí snídaně. V Česku dlouhodobě roste právě obliba müsli, ročně ho však stále spotřebujeme pouze lehce přes půl kilogramu na osobu. Výrazně větší jedlíci jsou v tomto ohledu Angličané, na hlavu tam ročně připadá osm kilo müsli.

"Společným rysem mezinárodního trhu týkajícího se snídání je to, že spousta dětí startuje den se sklenicí mléka. Jejich matky ho považují za výživné, dětem však příliš nechutná," uvedl Derek Peterssen z nadnárodní společnosti Cereal Partners Worldwide s tím, že právě müsli a cereálie představují způsob, jak udělat mléko pro malé ratolesti snesitelnějším.
Nutriční specialisté ale poukazují hlavně na nutnost dostat na ranní jídelníček bílkoviny, které mimo jiné zajistí i delší pocit sytosti. "Je to způsobeno tím, že potraviny, které nejsou složené především ze sacharidů, obsahují významné množství bílkovin a tuků, zpomalují trávení," vysvětluje Ludwig. Vhodné jsou prý například vaječné omelety se zeleninou a třeba i slaninou, kaše z celých obilovin či jogurty s oříšky, semínky nebo ovocem.

Mylná je také představa, že sklenka ovocného džusu zajistí tělu optimální přísun všech potřebných živin a zaplaví ho vlákninou. "Myslíme si, že odšťavněné ovoce je totéž jako porce celého ovoce. Není. Jde o koncentrát sacharidů, sice i s vitaminy, ale bez vlákniny," zmiňuje další ranní omyl Slimáková. Ideálním nápojem k snídani je podle ní jakýkoli neslazený čaj, ovocný či bylinkový výluh nebo káva, jež je podle řady studií pro mnoho lidí nejvýznamnějším zdrojem antioxidantů.

Jde to i bez snídaně

Další vědecké studie nahlodávající podstatu cereálního byznysu dokonce tvrdí, že význam snídaně přeceňujeme. A že to klidně jde i bez ní. Podle výzkumu kanadských vědců publikovaného v odborném časopisu American Journal of Clinical Nutrition neexistuje žádná souvislost mezi pravidelným snídáním a udržováním tělesné hmotnosti či případnými sklony k obezitě. "Snídaně může být pro mnohé lidi skutečně nejdůležitějším jídlem dne, ale pro jiné jídlem, které bez potíží vynechají. Tvrzení o její nezbytnosti zapadá do dalších výživových omylů, jako je doporučování prospěšnosti častých denních jídel, nízkotučných polotovarů anebo margarínů s trans-tuky namísto másla," říká Slimáková. Chyba však je snídani vynechat a následně kručení v břiše zahánět nadměrným příjmem potravy během dne.

CELÝ ČLÁNEK BYL SOUČÁSTÍ POSLEDNÍHO VYDÁNÍ ČASOPISU FAKTOR S, KTERÉ VYŠLO 31. SRPNA.

Foto: ČTK