Od slev k dražším prodejnám

Šanci vycítili i manažeři některých řetězců. Odešli z korporace a založili si vlastní firmu. To je případ i Dušana Mrozka a české skupiny Delmart. Bývalý šéf Marks&Spencer a odpůrce nekvalitních potravin si stojí za tím, že potraviny v Delmartu nejsou vzhledem k jejich obsahu drahé.

"Poměr ceny a kvality je u nás pro zákazníka výhodnější. Když koupíte kilo šunky, v níž máte 50 procent masa za sto korun, tak je to dražší než kilo šunky s 95 procenty masa za 180 korun. Počet zákazníků, kteří již uvažují racionálně, roste velmi rychle," potvrzuje Mrozek narůstající tržby.

Roční obrat firmy ovšem nechtěl komentovat. Úspěšnost svých prodejen hodnotí tím, jestli do roka od otevření dosáhnou provozního zisku. K černým číslům se přitom nedostává pomocí slev. Ty jsou regulovány do 35 procent celkového prodeje. "Zákazníci reagují nejvíce na slevy sezonního a čerstvého zboží a na slevy vína," popisuje Mrozek preference svých klientů.

Dalšími průkopníky v oboru kvalitnějších potravin jsou například pražský Wine Food Market nabízející italské prvotřídní delikatesy, jež odebírá čerstvé z rodinných farem a statků. Za zmínku stojí také brněnské My Food, které produkty i rozváží. "Dražší" potravinové prodejny jsou často kombinované s bistry, kde si hosté mohou po nebo před nákupem dopřát občerstvení ze surovin, které si kupují.

Důkazem rozšiřování podobných obchodů na trhu může být i "farmářský supermarket" Yeme, který vyrostl v Bratislavě a za jehož zrodem stojí Peter Varmuža. Ten stejně jako Mrozek strávil dlouhá léta v korporaci.

Supermarkety berou zpátečku

Supermarkety spoléhající v největší míře na slevy hlásí problém s jejich neefektivností. Faktoru S to potvrdil Václav Koukolíček, mluvčí Tesco Stores CR: "Naše společnost si je vědoma vysoce konkurenčního prostředí, které je na českém trhu, a frekvence promocí tomu mezi jednotlivými řetězci odpovídá. Naším dlouhodobým cílem je participaci promocí snižovat na celkové tržbě."

Souvisejícím problémem s přemírou levných potravin je jejich neúměrné nakupování. "Podle našich průzkumů vyhodí průměrná česká domácnost potraviny v hodnotě 12,5 tisíce korun za rok," řekl Tomáš Formánek, CEO společnosti Logio.

Letošní studie společnosti GfK Shopping Monitor sice prokázala, že až 48 procent českých domácností preferuje pro své nákupy hypermarkety, ovšem potvrdila také, že Češi mají v oblibě specializované prodejny. 70 procent české populace nakupuje právě v nich. Zdeněk Skála, výzkumný ředitel retailu a obchodu GfK, upozorňuje na rostoucí počet speciálních prodejen. Zejména uvádí právě pekárny. Dalším oblíbeným místem nákupu jsou pro Čechy řeznictví; zde Skála dodává, že čtvrtina výdajů za potraviny domácností směřuje právě k masným výrobkům.

Že je návrat ke kvalitě výhodným trendem, si uvědomují i některé nadnárodní řetězce, které přicházejí s prémiovými edicemi a značkami. Ty mají zákazníkovi nabídnout efekt luxusu či dojmu farmářské výroby. Na pultech Lidlu najdete značku Deluxe s produkty od masa přes mléčné výrobky až po sladkosti. Tesco se pyšní se svým labelem Tesco Finest, Albert originálně s etiketou Albert Excellent a Kaufland má prémiovou značku Exquisit inspirovanou produkty z Francie či Itálie.

Foto: Profimedia

Čtěte dále

další zprávy