Hmyzí hostina

06.06. 08:15 | Autor: - red -

Scházíme se s partou přátel v pražské restauraci Klub cestovatelů, která se specializuje na arabskou kuchyni. Kebab a falafel ale tentokrát vynecháme. Čeká nás tak trochu jiná hostina - degustační pětichodové menu připravené z různých druhů hmyzu. Všichni jsme v dobré náladě, nervozita je však cítit ve vzduchu. Pro každého z nás je to hmyzí premiéra.

Právě když probíráme, na co se nejvíce těšíme (že se bojíme, nikdo nepřiznal), přichází kuchař Pavel Hanák, aby nás seznámil s jednotlivými chody, a hlavně se surovinami - cvrček, potemník, bourec morušový, šváb, červ.

Pohled na pět krabiček plných mrtvých brouků mi nedělá dobře. Uklidňuje mě však výraz ostatních, kteří jsou na tom podobně.

Pavel se s krabičkami (a s úsměvem - naše reakce ho asi nepřekvapily) odebírá do kuchyně, aby nám během několika minut mohl představit své dlouholeté kuchařské umění. Veškerý hmyz se tepelně upravuje, jeho příprava nezabere více než pár minut. Dochucuje se pouze solí nebo ne příliš výrazným kořením, aby vynikla osobitá chuť jednotlivých druhů.

Uznávám, že broučci naservírovaní na talíři se zeleninou či rýží už vypadají mnohem lépe.
"Nepřemýšlejte nad tím, co máte na vidličce. Soustřeďte se pouze na chuť," radí nám Pavel, když vidí, jak nedůvěřivě koukáme na salát, z něhož čouhají hmyzí nožičky. Jako první se pouštím do indického kari s bourcem morušovým. Ne proto, že ze všeho hmyzu byl tenhle největší, ale jednoduše proto, že kari náramně voní.

CELOU REPORTÁŽ NALEZNETE V ČASOPISU FAKTOR SOUKUP, KTERÝ JE PRÁVĚ NYNÍ V PRODEJI.