Češi exportují pivovary i sládky

11.07. 18:00 | Autor: - red -, ČTK

Tuzemské pivovarnictví není jen domácí spotřeba a export českého piva či výrobních licencí do zahraničí. Je to také segment strojírenské výroby. Několik podniků z České republiky staví minipivovary a malé pivovary na klíč u zahraničních zákazníků.

Navíc dodávají nejen technologie, ale i sládky, kteří pak místní učí, jak s novou technologií uvařit to správné pivo. Zhruba šestice českých a moravských firem vzájemně spolupracuje na kompletaci pivovarů na klíč. Jedna z nich, Czech Brewmasters, pak celý projekt zajišťuje po projektantské stránce a dodává i klíčové muže celé výroby - sládky.
"Dá se říct, že sládkovství bylo a stále je toulavým povoláním. Zámečníka nebo automechanika můžete dělat téměř všude, ale dobré pivo dokážete vařit jen tam, kde jsou technologie, tedy v pivovaru, a těch zase tak moc není," říká zakladatel společnosti Jindřich Chejn.

Faktor Soukup. Když firma dodá pivovar, samozřejmě ho na místě kompletuje. Po dokončení technologických prací nastupuje sládek, který má za úkol ukázat, jak na dodaném zařízení pivo vyrobit, doladit případné mouchy a zaučit místní personál. "Při spuštění se rádi pochlubí majitelé, vezmou své známé, obchodní partnery, často se také zajímají místní média. Na to vše je tam místní sládek a ten náš v pozadí pracuje a stará se o to, aby byl výstup co nejlepší. To většinou trvá tak tři měsíce," vysvětluje Chejn. Obzvlášť žádaná je tato praxe v cizině, zejména v Rusku, protože pro místní je zajímavé vidět, když pracuje cizinec. Navíc právě v Rusku a Polsku skoro neexistují vyučení pivovarníci. "Vesměs to jsou přeučení mechanici nebo lidé jiných profesí. Například v celém Polsku není jediná škola, která by připravovala sládky."

Pro jeho firmu pracuje kolem dvanácti sládků. "Máme je v Chabarovsku, v Moskvě, dva v Chardově, jeden bude ve Zlatonoši pod Kyjevem, jednáme o Angole, jeden sládek se vrátil z Etiopie," vypočítává Chejn. Jeho lidé se do pivovarů, které firma dodávala nebo se na jejich rozjezdu podílela, vracejí a dělají kvartální audity kvality piva.

CELÝ ČLÁNEK NALEZNETE V NOVÉM ČÍSLU MĚSÍČNÍKU FAKTOR SOUKUP, KTERÝ VYŠEL 21. ČERVNA 2018.